Costa Rica apenas da los primeros pasos en injesta de insectos - TicoVisión 
En otros países los insectos forman parte de la dieta de las personas desde hace mucho tiempo.
03 de Mayo del 2012 | TicoVisión | Redacción - Taringa | Ambientales | San José, Costa Rica | Tribuna para el Libre Pensamiento
Costa Rica apenas da los
primeros pasos en injesta de insectos
Costa Rica apenas da los primeros pasos, y algunos chef comienzan a experimentar platillos con algunas especies, pero ¿se podrá desarrollar la cocina con insectos en el país?
Ignacio Barrantes tiene varios años de ser chef y unos tres de preparar platillos con ingredientes que nadie usa en el país, esos que a muchos todavía repugna. Su fórmula ha sido sustituir la proteína como la carne o el pollo de platillos típicos, con el insecto apropiado.
Según comentó Ignacio, el primero prueba los insectos para tener claro su sabor y saber así con qué comida combinarlo. En otras culturas en Asía e inclusive en América, esto es algo normal en el arte culinario.
En México es donde se consume una mayor variedad de estos insectos comestibles, en Costa Rica solamente se ha experimentado con unas cuantas especies.
El biólogo Federico Paniagua, en todo el mundo se consume 545 especies de insectos, de un
Ignacio Barrantes tiene varios años de ser chef y unos tres de preparar platillos con ingredientes que nadie usa en el país, esos que a muchos todavía repugna. Su fórmula ha sido sustituir la proteína como la carne o el pollo de platillos típicos, con el insecto apropiado.
Según comentó Ignacio, el primero prueba los insectos para tener claro su sabor y saber así con qué comida combinarlo. En otras culturas en Asía e inclusive en América, esto es algo normal en el arte culinario.
En México es donde se consume una mayor variedad de estos insectos comestibles, en Costa Rica solamente se ha experimentado con unas cuantas especies.
El biólogo Federico Paniagua, en todo el mundo se consume 545 especies de insectos, de un
aproximado de 2000 especies que se consumen en todo el mundo. Entre diferentes nutrientes que tienen los insectos, lo principal es que son una gran fuente de proteína, una de más fácil digestión.
De acuerdo con el biólogo, el consumo de insectos es una fuente alternativa, ya que se puden tomar del campo, lugares accesibles por muchos acá en Costa Rica.
Son una fuente de energía, Incluso para las personas que por cuidar el ambiente, dejan las fuentes de proteína tradicionales como la carne roja o el pollo, son una buena opción. A paso lento, cada vez más gente se interesa.
En el Museo de Insectos preparan exposiciones al menos 2 veces al año, desde hace unos 3 años, con el fin de acercar esa posibilidad a la sociedad, la de ponerle insectos a sus comidas.
De acuerdo con el biólogo, el consumo de insectos es una fuente alternativa, ya que se puden tomar del campo, lugares accesibles por muchos acá en Costa Rica.
Son una fuente de energía, Incluso para las personas que por cuidar el ambiente, dejan las fuentes de proteína tradicionales como la carne roja o el pollo, son una buena opción. A paso lento, cada vez más gente se interesa.
En el Museo de Insectos preparan exposiciones al menos 2 veces al año, desde hace unos 3 años, con el fin de acercar esa posibilidad a la sociedad, la de ponerle insectos a sus comidas.
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