Los muchachos participan voluntariamente con la guía del policía penitenciario, Pablo Monge, quien los instruye en las diversas técnicas de agricultura orgánica mientras les brinda custodia.

Para ellos, ir a la huerta es como un viaje. “Esto le sirve a uno porque se aprende cómo hacer laderas, picar la tierra, trasplantar las matas. Se la tira uno con la mente ocupada. Yo he trabajado en la calle y aquí vine a aprender muchas cosas. Yo chapeaba con mi papá y caí preso por una bronca, pero hay que echar para adelante. Quiero cambiar mi vida”, dijo Luis Enrique, de 21 años.

De forma muy empírica se fue elaborando el proyecto, con asadones, ganchos, cubetas y estañones. Los rábanos ya tienen su tamaño, pero aún les falta una semana para estar listos.

Los jóvenes han aprendido a hacer abono tipo bocashi, con hojas secas, melaza, granza de arroz, gallinaza y hojarasca; y, también, abono compostado, que se prepara con los restos orgánicos de la cocina, como lechuga y cáscaras de camote y plátano.

Los cartones de los huevos que llegan al centro, sirven como bandejas para los semilleros. Con el apoyo de un grupo de estudiantes de la Universidad de Costa Rica, que realizaban su trabajo comunal en el CFJ Zurquí, la huerta tuvo sus primeras semillas.

El policía Pablo Monge reconoce que se trata de un proyecto a largo plazo, pero reconoce el esfuerzo de los muchachos por aprender, tener paciencia y disciplina para cuidar lo que cultivan. De igual forma, señaló que esperan todo el apoyo para darle continuidad al proyecto.